Le boeuf bourguignon grec (ou stifado en grec) est un mijoté de boeuf aux oignons et à la sauce tomate à la touche vinaigrée et épicée. D’origine grecque, ce plat traditionnel peut être réalisé avec du poulet, du veau voire du poulpe. La version traditionnelle est le stifado kuneli à base de viande de lapin, … Lire la suite
La crème jaune sicilienne est une crème composée de lait, fécule de maïs, sucre en poudre, vanille ou citron et colorant alimentaire ou safran. Autrefois, la crème sicilienne était blanche, à base de lait, sans œufs, parfumée à la vanille et épaissie à la fécule de maïs. Par la suite, on l’appela crème jaune parce … Lire la suite
Le gâteau au pain de la Chandeleur est un gâteau composé de pain rassis, lait, sucre, oeufs, beurre, pommes, raisins secs, noix, citrons confits, chapelure, cannelle et levure chimique. Spécialité de la partie italophone du canton des Grisons en Suisse, ce gâteau rustique au pain enrichi de pommes, épices, fruits secs et fruits confits se … Lire la suite
La crème frangipane italienne est une crème composée de sucre en poudre, beurre, vanille, oeufs, poudre d’amande, fécule de maïs et sel. D’origine italienne, la crème frangipane aurait été créée par le comte Cesare Frangipani qui aurait offert la recette à Catherine de Médicis pour son mariage.Selon le Larousse Gastronomique, la crème tire son nom du … Lire la suite
Le gâteau tremblant japonais est un gâteau composé de fromage à la crème, beurre, lait, oeufs, farine, fécule de maïs, sucre, extrait de citron ou vanille et sel. Originaire du Japon, aussi appelé shaky cake en anglais, ce gâteau très moelleux, spongieux et délicat, littéralement tremblant lorsqu’il est légèrement secoué une fois cuit, se déguste … Lire la suite
Le gâteau cordouan (ou pastelón cordobés en espagnol) est un gâteau composé de deux pâtes sucrées et garni de cheveux d’ange; badigeonné d’oeuf et saupoudré de sucre et de cannelle moulue. Gâteau traditionnel de la cuisine de Cordoue (Espagne), il aurait été inventé au début du XXe siècle par deux confiseurs établis dans une pâtisserie … Lire la suite
Les beignets roumains au fromage blanc sont des beignets sucrés composés d’une pâte à beignet à base de fromage blanc, farine, levure chimique, oeufs, sel, vanille et citron; nappés de crème fraîche et de confiture de myrtilles ou de cerises. La première recette de pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Marcus Gavius Apicius … Lire la suite
Le gâteau Aurora aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, fécule de maïs, beurre, lait entier, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, sucre de canne et sucre glace. D’origine milanaise, le gâteau Aurora se distingue de la génoise par la présence de beurre et de fécule de maïs lui donnant légèreté et fondant. … Lire la suite
Le gâteau de l’Épiphanie de Venise (torta pinza en italien) est un gâteau composé de pain rassis, pommes, farine, sucre, lait, beurre, oeufs, citron, orange, Grappa et éventuellement figues et raisins secs, pignons de pin et orange confite. Typique de la Vénétie, de certaines vallées du Trentin Haut Adige et du Frioul Vénétie Julienne, la … Lire la suite
La galette italienne de l’Épiphanie est une galette en forme de marguerite à 16 pétales composée de farine, beurre, oeufs, fruits confits, raisins secs, orange, sucre en poudre, lait et levure de bière. La tradition veut qu’une fève sèche ou une amande soit insérée dans l’un des pétales. Celui ou celle qui la trouve est … Lire la suite
Le gâteau des rois catalan est un gâteau brioché en forme de couronne composé de farine, levure, lait, citron et orange, sucre, sel, fleur d’oranger, rhum, anis vert, oeufs, beurre, massepain, fruits confits et sucre en grains. Spécialité traditionnelle culinaire catalane, ce gâteau appelé tortell de reis apparaît lors des fêtes telles que la Fête … Lire la suite
La couronne des Rois Mages est un gâteau brioché composé de farine, lait, levure de bière, sucre en poudre, oeuf, beurre, sel, vanille et raisins secs. Originaire de Suisse, appelé corona dei Re Magi en italien ou Dreikönigskuchen en allemand, ce gâteau brioché aux raisins secs est préparé le 6 janvier lors de l’Epiphanie. A la forme d’une … Lire la suite
