Le gâteau Aurora aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, fécule de maïs, beurre, lait entier, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, sucre de canne et sucre glace.
D’origine milanaise, le gâteau Aurora se distingue de la génoise par la présence de beurre et de fécule de maïs lui donnant légèreté et fondant. Souvent garni de crème pâtissière à l’image de la version de la pâtisserie Marchessi de Milan, il peut être aussi agrémenté de tranches de pommes lui donnant plus de fondant et de saveur.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 grosses pommes |
| 180 g de farine, tout usage |
| 80 g de fécule de maïs |
| 60 g de beurre |
| 60 g de lait entier |
| 110 g de sucre en poudre |
| 2 gros œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| sucre de canne / sucre glace |
Préparation :
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les œufs et le lait, puis la farine et la fécule de maïs mélangée à la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter les pommes coupées en morceaux et mélanger doucement.
- Verser le mélange dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et répartir le sucre de canne sur le dessus.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon