La poutine est un plat composé de frites, fromage (fromage cheddar caillé frais) et de sauce brune (sauce à base de de bouillon de boeuf ou de veau). La poutine a fait son apparition vers la fin des années 1950 dans le Centre-du-Québec. Après avoir été décriée, elle est depuis en vogue et appréciée à l’extérieur des frontières … Lire la suite
Les nems sont une préparation à base de galettes de riz, poulet, vermicelles de riz, champignons, carottes, ciboule, ail, choi sam, soja, sel et poivre. Mets festif traditionnel du Viêt Nam, très apprécié à l’ancienne cour impériale, ce mets est aussi appelé pâté impérial ou rouleau impérial en France, rouleau de printemps (printanier) au Québec.Il … Lire la suite
La carbonade flamande (ou stoofvlees ou stoverij) est un plat à base de bœuf, bière brune, oignon, bouillon et cassonade, cuit à feu doux durant une longue période. Ce plat typiquement flamand est disponible dans de nombreux restaurants en Belgique et dans la plupart des friteries de Belgique et du sud des Pays-Bas. À Limburg … Lire la suite
Le poulet à la palermitaine est un plat composé d’escalopes de poulet, chapelure, parmesan, persil, menthe, huile d’olive et citron. Originaire de Palerme en Sicile, comparée à la milanaise, l’escalope est brossée avec de l’huile d’olive, grillée au lieu d’être frite et ne comprend pas d’œufs dans la panure. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La moussaka est un plat composé d’aubergines grillées, d’oignons, de tomates et de viande. Le mot « moussaka » vient de l’arabe musaqqa’a (« frais »), car elle est en effet souvent servie froide dans le monde arabe. La version grecque contient des couches de viande de mouton hachée, des tranches d’aubergines et de tomate, recouverts d’une sauce … Lire la suite
Le poulet à la Kiev est une préparation de blanc de poulet pressé et garni de beurre à l’ail et aux herbes, pané et frit. Il peut aussi être cuit au four et servi en papillote. La recette est attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale. Toutefois, l’historien russe de la gastronomie William Pokhlyobkin l’attribue au … Lire la suite
Le poulet à la Kiev est une préparation de blanc de poulet pressé et garni de beurre à l’ail et aux herbes, pané et frit. Il peut aussi être cuit au four et servi en papillote. La recette est attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale. Toutefois, l’historien russe de la gastronomie William Pokhlyobkin l’attribue au … Lire la suite
Le goulasch est un plat à base de bœuf, oignons, poivrons verts, paprika,cumin, pommes de terre, tomates, bouillon de viande, ail, beurre et sel. Ce plat hongrois très répandu en Europe centrale, notamment dans la plaine des Carpates fait partie d’une famille de plats paysans (avec le paprikás et le pörkölt) qui ont intégré la … Lire la suite
Le chili con carne (ou « chili à la viande ») est un ragoût de viande épicé à base de bœuf et de piment.Souvent associé au Mexique, ce plat est originaire du sud des États-Unis. Il existe différentes déclinaisons à base de viandes diverses, haricots rouges ou noirs, maïs, poivrons rouges ou verts, tomates, oignons, … Lire la suite
Le poulet yassa (« yassa » signifiant « frire » en créole de Casamance) est un plat sénégalais à base d’oignons frits et de riz, accompagné soit de morceaux de boeuf (yassa à la viande), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson) marinés dans le citron, frits ou braisés. Le yassa, d’abord d’origine … Lire la suite
