La poutine est un plat composé de frites, fromage (fromage cheddar caillé frais) et de sauce brune (sauce à base de de bouillon de boeuf ou de veau).

La poutine a fait son apparition vers la fin des années 1950 dans le Centre-du-Québec. Après avoir été décriée, elle est depuis en vogue et appréciée à l’extérieur des frontières du Québec. Il en existe de nombreuses variantes : la poutine italienne (sauce brune remplacée par de la sauce bolognaise), la western ou dalton (poutine avec des saucisses) ; la galvaude (fromage remplacé par du poulet et des petits pois verts)…

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

600 g (1.35 livre) de pommes de terre

300 ml (10 onces) de bouillon de viande (boeuf ou poulet) ou fond de roti

150 g (1/3 livre) de scarmoza ou cheddar, provola, mozzarella de buffle, comté, beaufort en morceaux

3.5 cuillères à soupe de beurre

50 g (0.4 tasse) de farine

sel

huile

Préparation :

• Préparer le bouillon de viande, filtrer et conserver au chaud. 
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter petit à petit la farine.
• Remuer en continu au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Ajouter le bouillon chaud, remuer et faire épaissir environ 20 min à feu doux.
• Une fois prêt, mettre la sauce de côté.
• Laver, éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets.
• Mettre dans de l’eau froide. Sécher.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à 170°C/340°F.
• Faire frire les pommes de terre  jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Égoutter et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Placer ensuite sur une assiette de service.
• Servir immédiatement les pommes de terre frites avec le fromage haché et la sauce.
• Déguster!

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin