Le gâteau de riz de Toscane est un gâteau à base de riz, lait, oeufs, sucre en poudre et liqueur d’anis, liqueur Strega ou Alkermès.
Le gâteau traditionnel toscan de la région de Carrare en Toscane, également connu sous le nom de « torta alla carrarina » en italien, est un délice fondant préparé tout au long de l’année, notamment lors des fêtes de printemps telles que la fête de Saint-Marc le 25 avril, la fête de Saint-Vital le 28 avril et la fête des gâteaux de riz, ainsi que le 29 septembre, jour de la fête de Saint-Michel l’Archange. Dans les régions de Parme, Reggio Emilia et Bologne, un autre gâteau appelé « torta degli addobbi » (gâteau des décorations), datant du XVe siècle, est préparé avec des amandes, du cédrat et des amaretti émiettés, et saupoudré généreusement de sucre glace sur le dessus.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau de riz à la texture et à la saveur uniques se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 2 h |
| Total : 2 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de riz |
| 1 l de lait |
| 5 oeufs de taille moyenne |
| 350 g de sucre en poudre |
| 25 ml de Strega ou liqueur d’anis + 25 ml d’Alkermès |
Préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire bouillir le riz durant environ 15 min. Laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en remuant, ajouter les liqueurs ainsi que le lait.
- Verser le riz cuit froid dans le mélange d’oeufs et de sucre. Mélanger.
- Couvrir un moule de 26 à 28 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Y verser la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 1 h 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
