Le gâteau flan à l’orange (ou bolo pudim de laranja en portugais) est un gâteau composé d’une préparation à flan à l’orange et d’une pâte à gâteau.

Facile à préparer, ce gâteau magique d’origine portugaise proche du gâteau impossible, comportant deux couches, l’une à la texture de gâteau et l’autre à celle de flan à l’orange, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

Flan :

400 ml de lait

150 g de sucre en poudre

4 oeufs

1 orange (zeste râpé)

caramel liquide

Gâteau :

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

125 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation :

• Verser le caramel liquide dans un moule à cheminée de 24 à 26 cm de diamètre.
• Dans un bol, ajouter 4 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 400 ml de lait et mélanger jusqu’à obtenir un mélange clair.
• Ajouter ensuite le zeste râpé d’orange et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Mettre de côté la préparation du flan.
• Séparer 4 blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter 4 blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Dans un autre bol, fouetter les 4 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer ensuite 125 g de farine.
• Intégrer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la première préparation du flan dans le moule puis verser par dessus la pâte à gâteau le premier verser par dessus la pâte à gâteau.
• Placer le moule dans un récipient plus grand rempli à mi-hauteur d’eau chaude.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 50 min.
• Sortir du four et laisser refroidir 10 min à température ambiante puis 2 h au réfrigérateur.
• Retourner le moule sur un plat de service et démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. » Georges Simenon