La mousse de nougat d’or est une mousse composé de nougat de Jijona, crème fraîche, oeufs, sucre, gélatine, lait, lait et liqueur aux amandes. Introduit en Espagne lors de l’invasion mauresque au VIIIe siècle, le turrón est devenu au Moyen-Age l’aliment de base des armées espagnoles, car très nutritif et source d’énergie. La première mention … Lire la suite
Le gâteau de la reine de Noël (bolo de rainha en portugais) est un gâteau composé de farine, levure, lait, orange, sucre, beurre, sel, oeufs, Porto, fruits secs (pignons de pin, amandes, cerneaux de noix, raisins secs). Version sans fruits confits, riche en fruits secs, du gâteau des rois portugais (appelé bolo-rei en portugais), le … Lire la suite
Le biscuit coton japonais pour bûches est un biscuit composé de farine, sucre, huile, lait, oeufs, fécule de maïs et levure chimique. Originaire du Japon, ce biscuit ultra-moelleux à la consistance cotonneuse s’utilise pour réaliser tous types de gâteaux roulés ou bûches de Noël. Difficulté : facile Préparation : 10 min Repos : – Cuisson … Lire la suite
Le touron de Noël au jaune d’œuf grillé est une variété de nougat composé d’amandes, jaunes d’oeufs, suce, eau, citron et cannelle en poudre. Originaire d’Espagne, appelé turrón de yema tostada en espagnol, ce touron est fabriqué avec du jaune d’œuf confit, du sucre et des amandes, avant d’être caramélisé sur le dessus, à l’image de la crème catalane. Son origine … Lire la suite
Le nougat à la crème fraîche et aux noix est un nougat composé de poudre d’mandes, sucre glace, crème fraîche, noix, lait en poudre, eau et extrait de vanille. Originaire d’Espagne, ce nougat délicieux aux noix, appelé turrón de nata y nueces en espagnol, prépare lors des fêtes de fin d’année ainsi que durant l’année … Lire la suite
La pâte sablée pain d’épices est une pâte composée de farine, sucre en poudre, beurre, oeuf, cannelle, gingembre, noix de muscade et miel. Originaire d’Italie, cette pâte sablée aux épices de Noël, aussi appelée pasta frolla pan di zenzero en italien, s’utilise pour réaliser de délicieux biscuits ou des fonds de tarte aux épices (gingembre, … Lire la suite
Les beignets portugais de Noël sont des beignets composés de farine autolevante, beurre, oeuf, sucre, cognac, levure de boulanger, sel, eau, orange; passés dans un mélange de sucre de canne et cannelle. Originaires de l’Alentejo au Portugal, ces beignets délicieux, appelés coscorões en portugais, se préparent durant les fêtes de Noël et se dégustent lors … Lire la suite
La bûche au mascarpone, framboises et pistaches est une bûche composée d’un biscuit à base d’oeufs, sucre en poudre, farine et sel; garnie d’une crème au mascarpone, de framboises et pistaches; saupoudrée de sucre glace. Originaire d’Italie, cette bûche au biscuit moelleux garnie d’une crème onctueuse au mascarpone complété de framboises et pistaches se dégustent … Lire la suite
Le gâteau crémeux à la ricotta aux pépites de chocolat est un gâteau composé de ricotta, farine, sucre en poudre, oeufs, pépites de chocolat et extrait de vanille. Originaire d’Italie, la ricotta (ou « recuite » en français) est un fromage à pâte fraîche nécessitant un réchauffement du lait suivi d’une acidification puis une cuisson du « … Lire la suite
Le gâteau despacito au chocolat et au café est un gâteau composé d’une base de génoise au chocolat imbibée de sirop au café et au chocolat, garnie d’une mousse au chocolat. D’origine brésilienne, ce gâteau délicieux au chocolat et au café alliant une génoise moelleuse et une mousse aérienne et fondante se déguste en fin … Lire la suite
Le fondant aux pommes à la ricotta est un gâteau composé de pommes, farine, ricotta, sucre en poudre, lait, oeufs, levure chimique et sucre de canne. Originaire d’Italie, la ricotta est un fromage riche en eau et peu calorique, source de micronutriments. Le nom de ce fromage à pâte fraîche est dérivé de « rectota » signifiant … Lire la suite
Les biscuits de Linz de Noël (ou Linecké cukroví en tchèque) sont des biscuits composés de farine, beurre, suce glace, jaunes d’oeufs et sucre vanillé. En République tchèque, les biscuits de Noël traditionnels sont assez proches des biscuits de tradition germanique. Appelés Vánoční cukroví (biscuits de Noël) en tchèque, ils comportent de nombreuses variétés. Certains … Lire la suite
