Les frites belges sont une préparation salée de pommes de terre nécessitant du blanc de boeuf, du sel et du poivre et des pommes de terre de type Bintje. Dans les années 1830, la première friterie serait apparue à Bruxelles, rue de l’Etoile, dans le restaurant d’un jeune immigré français, surnommé « Petit-Jean ». Jean … Lire la suite
Les röstis de pommes de terre, carottes et oignons sont des galettes frites composées de pommes de terre, carottes, oignons blancs, farine, romarin et sel. Ces galettes typiques de la Suisse alémanique sont consommées dans toute la Suisse. Le terme vient du verbe rööschte (rösten en allemand) signifiant « rôtir ». À l’origine, les pommes de terre cuites … Lire la suite
Les floutes jurassiennes sont des quenelles de pommes de terre composées de pommes de terre, farine, beurre, crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre et muscade râpée. Appelées floutes dans le Jura suisse ou pflutters en Alsace ou Ardaepfelflutta dans le Haut-Rhin allemand, ces quenelles à base de pomme de terre se préparent en deux temps: … Lire la suite
Les pommes de terre Hasselback sont des pommes de terre presque entièrement coupées, en accordéon, beurrées et cuites au four. En fin de cuisson, de la chapelure et/ou du fromage râpé sont parfois ajoutés sur les pommes de terre. Originaires de Suède, dans le Prinsessornas kokbok (1929) de Jenny Åkerström figure une recette de pommes … Lire la suite
Les crêpes aux pommes de terre sont des crêpes salées composées de pommes de terre, farine, oeufs, eau et sel. Originaires d’Italie, ces crêpes savoureuses sans lait, ni beurre, ni crème fraîche, se dégustent en accompagnement ou garnies de fromage, jambon, tomates cerises ou roquette. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Les pommes de terre au four à la grecque sont une préparation de pommes de terre mélangées à de l’huile d’olive, des épices (romarin, aneth, origan, paprika) et de l’ail, cuites au four et arrosées de jus de citron au moment de servir. Originaires de Grèce, ces pommes de terre à l’huile d’olive et aux … Lire la suite
