Le gâteau aux pommes de terre sarde est un gâteau composé de pommes de terre, farine, sucre en poudre, lait entier, beurre doux, oeufs, citron et sucre glace.
Originaire de Sardaigne (Italie), ce gâteau délicieux met en valeur un ingrédient de base (la pomme de terre) économique apprécié dans la cuisine italienne pour sa polyvalence. Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la consistance fondante et au goût authentique se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 45 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 110 g de farine, tout usage e |
| 200 g de sucre en poudre e |
| 250 ml de lait entier e |
| 80 g de beurre doux e |
| 3 œufs e |
| 1 citron n |
| 30 g de sucre glace e |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau non salée, puis égoutter, éplucher encore chaudes et passer au presse-purée.Verser la purée de pommes de terre dans une casserole avec 60 g de beurre et le lait. Mettre sur feu doux et laisser absorber complètement le liquide jusqu’à obtenir une consistance molle proche d’une purée. Ajouter le sucre tout en continuant de mélanger. Faire dissoudre complètement.Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.Éteindre le feu et incorporer complètement les jaunes d’œufs l’un après l’autre. Ajouter ensuite 100 g de farine tamisée et puis les blancs d’œufs montés en neige ferme au préalable. Ajouter enfin le zeste râpé de citron. Verser le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 25 à 30 min. Sortir du four, laisser refroidir et démouler le gâteau. Saupoudrer de sucre glace.Servir et déguster !
Citation :
“Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie.”
Anne–Sophie Pic