Le gâteau crémeux à la ricotta au citron est un gâteau composé de ricotta, sucre en poudre, citron, œufs, fécule de maïs et huile.
Originaire d’Italie, ce gâteau crémeux léger est à base de ricotta, signifiant « recuite » en français, en raison de son procédé de fabrication (après l’égouttage du fromage de lait, le lactosérum doux est récupéré puis cuit à nouveau).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 450 g de ricotta |
| 135 g de sucre en poudre |
| 1 gros citron (90 ml de jus + zeste râpé) |
| 4 œufs |
| 75 g de fécule de maïs |
| 30 ml d’huile |
| sucre glace |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajouter ensuite la ricotta, l’huile, le jus et le zeste de citron.
- Ajouter enfin la farine et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les blancs d’œufs à neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Versez la pâte dans un moule de 22 à 24 cm couvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four en mode statique à 170°C. Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
