Le gâteau aux amandes et au citron d’Asagio est un gâteau composé de farine, sucre de canne, beurre, poudre d’amande, œufs, amandes effilées, citron, levure chimique et sucre glace.
La recette du gâteau aux amandes et au citron d’Asagio près de Venise remonte au XVIIIe siècle. En 1909, les sœurs Susanna et Caterina Carli ont ouvert à Asagio une boulangerie-pâtisserie. Parmi les pâtisseries proposées figurait le gâteau aux amandes et au citron d’Asagio appelé gâteau Ortigara (ou torta Ortigara en italien) en mémoire de la bataille menée dans les montagnes du plateau d’Asiago durant la Première Guerre mondiale durant laquelle les soldats se nourrissait de ce gâteau traditionnel. Ce gâteau aux amandes et au citron d’Asiago a depuis été inclus par le ministère de la Politique agricole italien dans la liste des produits agricoles traditionnels.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 170 g de farine, tout usage |
| 170 g de sucre de canne |
| 150 g de beurre fondu |
| 100 g de poudre d’amande |
| 2 œufs + 1 jaune d’œuf |
| 1 cuillère à soupe d’amandes effilées |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d’amande, mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu tout en fouettant.
- Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Couvrir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Y verser le mélange. répartir sur la surface les amandes effilées.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
- Déguster !
Citation :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.” Fannie Farmer
