Le cobbler aux prunes est un gâteau composé d’une garniture de prunes et sucre couvert de disques de pâte à base de farine, beurre, sucre et levure chimique.
Originaire des colonies britanniques américaines, les colons anglais n’étant pas en mesure de préparer des gâteaux traditionnels par manque d’ingrédients et d’équipements de cuisine appropriés, les cobblers étaient constitués de fruits cuits couverts de disques de pâte ou de biscuits . Le terme « cobbler », mentionné dès 1859, est soit dérivé du mot « cobeler » signifiant « bol en bois », du verbe « to cobble » (« assembler grossièrement quelque chose à partir d’éléments disponibles ») ou du mot « cobblestone » (« pavé », rappelant les morceaux de pâte sur le gâteau).
Le crumble diffère du cobbler, car la partie supérieure du crumble est composée de pâte sablée émiettée (incluant parfois des flocons d’avoine) alors que celle du cobbler, plus gonflée car contenant de la levure chimique, n’est pas éparpillée mais posée sur les fruits en disques plus ou moins réguliers.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| Garniture : |
| 750 g de prunes (reine-claude, stanley, quetsches, mirabelles,…) |
| 50 g de sucre en poudre |
| Pâte : |
| 150 g de farine, tout usage |
| 75 g de beurre doux |
| 75 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
Préparation :
- Laver les prunes puis égoutter.
- Couper en deux ou quatre, dénoyauter, puis répartir dans un plat allant au four.
- Saupoudrer de 50 g de sucre.
- Dans un bol, mélanger 150 g de farine, 75 g de sucre, la levure chimique et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les mains et bien amalgamer.
- Ajouter éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait.
- Couper des boules de pâte de la taille d’une noix, puis aplatir en disque épais.
- Répartir les disques de pâte sur les fruits.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
