Les gâteaux aux noix (ou queques de noz en portugais) sont de petits gâteaux composés de noix, oeufs, crème fraîche, sucre, farine, levure chimique, vanille; décorés de cerneaux de noix.
Originaires du Portugal, ces gâteaux faciles et rapides à préparer, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| environ 20 gâteaux aux noix |
| 110 g de cerneaux de noix |
| 3 oeufs |
| 150 ml de crème fraîche |
| 175 g de sucre roux |
| 190 de farine de blé ou d’avoine |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| cerneaux de noix pour décorer |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couvrir les moules à muffins de moules en papier ou beurrer et fariner légèrement.
- Broyer les 110 g de cerneaux de noix et mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les cerneaux de noix concassés, l’extrait de vanille, la crème fraîche et mélanger durant 2 à 3 min.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée mélangée au préalable à la levure chimique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Verser la pâte au 3/4 de la hauteur sur les moules en papier, décorer de cerneaux de noix et enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David
