Les rêves de Noël (ou sonhos de Natal en portugais) sont des beignets composés de farine, œufs, beurre doux, eau, zeste de citron, sucre en poudre et poudre de cannelle. Sphériques, de couleur orange à l’extérieur et jaunâtre à l’intérieur, ils sont habituellement saupoudrés de sucre, d’une combinaison de sucre et de cannelle ou nappés de sirop.
Beignets typiques de la cuisine portugaise, ils seraient d »origine turque, leur forme évoquant le soleil levant et la lumière. Ils se retrouvent aussi en Grèce, à Chypre, en Bulgarie, en Égypte et au Brésil.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se préparent traditionnellement lors des fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 25 min |
| 6 personnes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 250 ml d’eau |
| 125 g de beurre doux |
| 5 œufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre en poudre |
| cannelle moulue |
Préparation :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le zeste râpé de citron.
- À ébullition, ajouter la farine en une seule fois et bien remuer pour que la farine bouille sans brûler.
- Faire refroidir la pâte en la mettant dans le bol d’un mélangeur.
- Mélanger à la vitesse minimale.
- Une fois refroidie, incorporer chaque œuf, l’un après l’autre, en battant entre chaque addition.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile.
- Une fois très chaude, verser 2 cuillères à soupe de pâte et faire frire jusqu’à ce que le beignet prenne une belle couleur orangée des deux côtés.
- Placer dans un plat couvert de papier absorbant.
- Continuer ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle ou de sirop (200 g de sucre, 100 ml d’eau et 1 zeste de citron dans une casserole porté à ébullition, laisser refroidir à ébullition).
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
