L’arroz doce est un riz au lait portugais composé de riz, lait, sucre, oeufs, beurre, citron, saupoudré de cannelle.

Également appelé arroz de função ou arroz de leite, ce dessert facile à préparer se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min + 3 h (repos)

6 personnes

100 g de riz

360 ml d’eau

500 ml de lait

125 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de beurre

1 bâton de cannelle

1 citron non traité

1 pincée de sel

poudre de cannelle

Préparation :

• Couper la peau du citron en lamelles de 4 à 5 cm de longueur.
• Dans une casserole, faire cuire le riz avec l’eau, les lamelles de zeste de citron, le beurre, le bâton de cannelle et le sel.
• Dans une autre casserole, faire bouillir le lait.
• Une fois le riz cuit, enlever l’eau, le bâton de cannelle et les lamelles de zeste de citron.
• Mettre sur feu doux, ajouter petit à petit le riz dans le lait, tout en mélangeant.
• Une fois que le riz a absorbé le lait, mettre hors du feu et ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger.
• Verser dans un grand récipient ou des ramequins.
• Laisser refroidir.
• Décorer avant de servir de poudre de cannelle (quadrillages, motifs,…)
• Déguster.

Citation sur la cuisine :

“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”

George Bernard Shaw