La crème de mangue minute ou mango curd est une crème composée de mangue, sucre en poudre, jus de citron vert, jaunes d’œufs et beurre.
À la fin du XIXe siècle en Angleterre, cette crème était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé à la place de la confiture ou s’utilisait comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 25 min |
| environ 450 g (1 livre) de crème de mangue |
| 450 g (1 livre) de morceaux de mangue surgelés |
| 75 g (1/2 tasse) de sucre en poudre |
| 45 ml (1.5 once) de jus de citron vert |
| 4 jaunes d’œufs |
| 4 cuillères à soupe de beurre |
Préparation :
- Décongeler la mangue.
- Mixer la mangue et filtrer la purée dans un bol.
- Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron vert et les jaunes d’œufs. Fouetter.
- Verser dans une casserole.
- Faire chauffer à feu moyen-doux tout en fouettant durant 8 à 10 min pour que le mélange chauffe uniformément et épaississe.
- Sortir du feu.
- Couper le beurre en morceaux.
- Ajouter un ou deux morceaux à la fois à la préparation, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Verser délicatement dans un bol et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau.”
Proverbe basque