La crème de mangue minute ou mango curd est une crème composée de mangue, sucre en poudre, jus de citron vert, jaunes d’œufs et beurre.

À la fin du XIXe siècle en Angleterre, cette crème était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé à la place de la confiture ou s’utilisait comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes. 

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 10 min

Total : 25 min

environ 450 g (1 livre) de crème de mangue

450 g (1 livre) de morceaux de mangue surgelés

75 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

45 ml (1.5 once) de jus de citron vert

4 jaunes d’œufs

4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

• Décongeler la mangue.
• Mixer la mangue et filtrer la purée dans un bol.
• Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron vert et les jaunes d’œufs. Fouetter.
• Verser dans une casserole.
• Faire chauffer à feu moyen-doux tout en fouettant durant 8 à 10 min pour que le mélange chauffe uniformément et épaississe.
• Sortir du feu.
• Couper le beurre en morceaux.
• Ajouter un ou deux morceaux à la fois à la préparation, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
• Verser délicatement dans un bol et mettre au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe basque