Le gâteau sans cuisson Mojito est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés mélangés à du beurre, du sucre roux et du rhum; recouverte d’une garniture de fromage à tartiner, crème fraiche, sucre de canne, citron vert, feuilles de menthe et rhum et décorée de citron vert, feuilles de menthe et sucre de canne.

Le mojito est un cocktail traditionnel cubain composé de rhum, soda, citron vert et feuilles de menthe fraîche. Ce gâteau d’origine nord-américaine reprend les ingrédients emblématiques de ce cocktail.

Facile à préparer, sans cuisson, rafraichissant et délicieusement parfumé, il se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 30 min

Repos : 4 h

Cuisson : –

Total : 30 min + 4 h (frigidaire)

6 personnes

Base :

180 g (1.8 tasse) de biscuits secs émiettés

90 g (1/3 tasse) de beurre doux ramolli

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de rhum

Garniture :

500 g (2.2 tasses) de fromage frais à tartiner type Philadelphia

220 ml (1 tasse) de crème fraiche liquide froide

110 g (1/2 tasse) de sucre de canne

30 ml (1 once) de rhum

1 citron vert

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

Décoration :

1 citron vert

1 cuillère à soupe de sucre de canne

feuilles de menthe fraîche

Base :

• Couvrir un moule de 25 cm (10 pouces) de diamètre de papier sulfurisé.
• Hacher les biscuits au mixeur en une poudre et mélanger dans un bol avec le beurre mou, le sucre de canne et le rhum.
• Verser le mélange dans le moule.
• Niveler avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une base uniforme et compacte.
• Mettre 15 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur.

Garniture :

• Laver le citron vert.
• Sécher, râper le zeste et presser le jus.
• Dans un bol, fouetter la crème froide, ajouter le fromage par cuillerées tout en fouettant.
• Ajouter ensuite le sucre de canne, le rhum, le jus et le zeste de citron vert et les feuilles de menthe émincées.
• Remuer jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

Assemblage :

• Garnir la base de crème.
• Niveler à la spatule.
• Mettre 1 h 30 min au congélateur ou 3 h au réfrigérateur.

Décoration :

• Laver le citron vert.
• Sécher et couper en tranches fines.
• Couper chaque tranche en deux parties.
• Nettoyer les feuilles de menthe avec du papier absorbant humide.
• Disposer le gâteau sur un plat de service.
• Décorer avec les tranches de citron vert, les feuilles de menthe et saupoudrer de sucre de canne.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire.”

Olivier Roellinger