Les fondants japonais sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, œuf, extrait de vanille et poudre de cacao.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits traditionnels du Japon, croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur, se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 1 h

Cuisson : 20 min

Total : 35 min + 1 h (repos)

6 personnes

250 g (2 tasses) de farine

100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

120 g (1/2 tasse) de beurre coupé en dés

1 œuf bien battu

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée

Préparation :

• Dans un bol, tamiser la farine et mettre le beurre à température ambiante 30 min avant de l’utiliser.
• Dans un autre bol, battre le beurre en pommade à la spatule.
• Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Intégrer peu à peu l’œuf battu.
• Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
• Ajouter petit à petit la farine et incorporer jusqu’à obtenir une pâte.
• Pétrir la pâte jusqu’à former une boule
• Couper la pâte en deux.
• Ajouter la poudre de cacao dans l’une des pâtes et mélanger avec les mains.  
• Étaler chaque pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 5 mm (0.2 pouce) d’épaisseur. 
• Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C/340°F.
• Former des biscuits dans chacune des pâtes et placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 à 20 min jusqu’à ce que les bords des biscuits soit légèrement brunis.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret