Le gâteau de rêve (ou drømmekagen en danois) est un gâteau composé de farine, beurre, œufs, sucre, lait et levure chimique, recouvert d’un glaçage de lait, beurre, cassonade et poudre de noix de coco.
En 1960, Jytte Andersen, se rendit à l’Hôtel Brovst, pour participer à un concours de meilleur pâtissier. Elle proposa le gâteau de sa grand-mère, un gâteau recouvert d’une couche de noix de coco râpée caramélisé. La noix de coco était alors un ingrédient rare et onéreux consommé au moment des fêtes. Appelé gâteau d’Østergaard, nom de la maison d’enfance de la grand-mère, ce gâteau obtint le 1er prix. AU Danemark, il est aujourd’hui connu sous le nom de « Drømmekagen fra Brovst » (le gâteau de rêve de la ville de Brovst).
| Difficulté : facile |
| Préparation : 35 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 1 h |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 250 g (2 tasses) de farine |
| 3.5 cuillères à soupe de beurre |
| 4 œufs |
| 300 g (1.5 tasse)de sucre |
| 200 ml (7 onces) de lait |
| 3 cuillères à café de levure |
| 1 cuillère à café de sucre vanillé |
| Garniture : |
| 3.5 cuillères à soupe de lait |
| 125 g (1/2 tasse) de beurre |
| 100 g (1 tasse) de poudre de noix de coco |
| 250 g (1.25 tasse) de cassonade brune |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs dans un bain-marie bouillant pour obtenir une masse épaisse contenant de belles bulles d’air.
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sucre vanillé et incorporer très doucement à la masse fouettée.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le beurre et incorporer doucement à la préparation.
- Verser la préparation dans un plat d’environ 20 sur 30 cm (8*12 pouces) couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C/392°F.
- Enfourner durant 20 min.
- Au bout de 20 min de cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter le lait et la cassonade et laisser encore durant 1 min.
- Ajouter la poudre de noix de coco et mélanger sans dépasser le point d’ébullition.
- Une fois le gâteau cuit, répartir la garniture sur le gâteau.
- Augmenter la température à 225°C/437°F .
- enfourner environ 5 min de plus.
- Sortir et laisser refroidir le gâteau.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
