La crème aigre (sour cream en anglais ou crème sure au Canada francophone ou crème acidulée en Suisse francophone), est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l’acide lactique.

Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Elle est à la base de plusieurs sauces pour salade, et peut également se trouver comme ingrédient de gâteaux ou de biscuits.

Difficulté : facile

Préparation : 5 min

Repos : 1 h

Cuisson : –

Total : 5 min + 1h (repos)

250 g de crème aigre

125 ml (1/2 tasse) de crème fraiche

125 ml (1/2 tasse) de yaourt grec

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec le yaourt.
• Presser le jus de citron.
• Ajouter le jus de citron filtré et mélanger durant 5 min jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Couvrir le bol de film plastique.
• Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant d’utiliser.
• Déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David