La tarte à la banane et au caramel ou banoffee pie est une tarte constituée d’une base de biscuits secs et de beurre, de banane, de confiture de lait et d’une couche de crème chantilly. Certaines variantes comprennent du chocolat, du café ou les deux.
Le nom de cette tarte combine les mots banana (banane en anglais) et toffee (caramel).
Elle aurait été créée par Nigel Mackenzie et Ian Downing, propriétaire et chef du restaurant The Hungry Monk à Jevington dans le Sussex de l’Est, en 1972 en adaptant une recette américaine.
Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 2 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 250 ml (1 tasse) de crème fraîche |
| 120 g (1/2 tasse) de mascarpone |
| 110 g (1/3 tasse) de confiture de lait |
| 2 bananes |
| 190 g (2 tasses) de biscuits spéculoos |
| 90 g (1/3 tasse) de beurre |
| 1 cuillère à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Mixer les biscuits, puis mélanger au beurre fondu.
- Prendre un moule de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre.
- Garnir le fond avec ce mélange de biscuit et de beurre.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Dans un bol très froid, ajouter la crème fleurette, le sucre glace et le mascarpone.
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Reprendre le fond de tarte, étaler la confiture de lait.
- Étaler les bananes coupées en rondelles.
- Garnir de crème chantilly avec une poche à douille pour créer un décor.
- Saupoudrer de cacao non sucré et mettre au moins 2 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine…”
Colette
