Le gâteau de riz (ou “bolo de arroz”) est un petit gâteau portugais composé de farine de riz, farine de blé, œufs, lait, levure, sucre de canne et zestes de citron; recouvert de sucre en poudre.

Spécialité culinaire d’origine portugaise, il se caractérise par sa forme particulière, enveloppé dans une bande de papier.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

200 g (1.33 tasse) de farine de riz

150 g (1.2 tasse) de farine complète

3 œufs

200 ml (0.85 tasse) de lait

1 cuillère à café de levure chimique

150 g (2/3 tasse) de sucre de canne

75 g (1/3 tasse) de beurre doux

2 à 3 citrons (zestes râpés)

1 pincée de sel

sucre en poudre

Préparation :

• Mélanger le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les zestes de citron et le sel.
• Incorporer ensuite les œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine de riz, la farine et la levure. Y incorporer le lait progressivement.
• Y ajouter le mélange beurre-sucre-citron et mélanger durant 2 à 3 min.
• Préchauffer le four à 200°C/392°F.
• Placer les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie et ajouter les parures de papier (papier calque ou moules en papier à muffins).
• Verser la pâte à mi-hauteur dans chacun des moules.
• Saupoudrer de sucre et enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que les bolos soient bien gonflés et prennent une belle couleur dorée.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”

Marcel Rouff