GÂTEAU DE RIZ (BOLO DE ARROZ) – PORTUGAL

Le gâteau de riz (ou “bolo de arroz”) est un petit gâteau portugais composé de farine de riz, farine de blé, œufs, lait, levure, sucre de canne et zestes de citron; recouvert de sucre en poudre.

Spécialité culinaire d’origine portugaise, il se caractérise par sa forme particulière, enveloppé dans une bande de papier.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
6 personnes
200 g (1.33 tasse) de farine de riz
150 g (1.2 tasse) de farine complète
3 œufs
200 ml (0.85 tasse) de lait
1 cuillère à café de levure chimique
150 g (2/3 tasse) de sucre de canne
75 g (1/3 tasse) de beurre doux
2 à 3 citrons (zestes râpés)
1 pincée de sel
sucre en poudre

Préparation :

  • Mélanger le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter les zestes de citron et le sel.
  • Incorporer ensuite les œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine de riz, la farine et la levure. Y incorporer le lait progressivement.
  • Y ajouter le mélange beurre-sucre-citron et mélanger durant 2 à 3 min.
  • Préchauffer le four à 200°C/392°F.
  • Placer les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie et ajouter les parures de papier (papier calque ou moules en papier à muffins).
  • Verser la pâte à mi-hauteur dans chacun des moules.
  • Saupoudrer de sucre et enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que les bolos soient bien gonflés et prennent une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”

Marcel Rouff

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