Le gâteau d’amour est un gâteau à base de semoule, noix de cajou, œufs, beurre et sucre parfumé à la cardamome, cannelle, noix de muscade, eau de rose et miel.

Originaire du Sri Lanka, ce gâteau est réalisé à l’occasion de fêtes ou d’anniversaires exprimant affection et partage.

Facile à réaliser, spongieux et délicatement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée accompagné par exemple d’un thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h 10 min

Temps de repos : 45 min

Temps total : 2 h 15 min

Ingrédients : 8 personnes

Ingrédients	Système international (SI)	USCS (US customary system)
noix de cajou	190 g	1.5 cups
beurre	100 g	0.5 cup
sucre en poudre	150 g	0.75 cup
jaunes d’œuf	4	4
blancs d’œuf	2	2
semoule	125 g	3/4 cup
miel	40 ml	2 tbsp
eau de rose	1 c. à c.	1 tsp
cardamome moulue	1/2 c. à c.	1/2 tsp
cannelle en poudre	1/2 c. à c.	1/2 tsp
muscade moulue	1/4 c.à c.	1/4 tsp
sucre glace	au goût	to taste

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 150° C/300°F.
• Munir de papier sulfurisé un moule à gâteau carré de 20 à 22 cm (10 inch) de côté.
• Placer les noix de cajou dans le bol d’un mixeur et hacher finement.
• Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
• Incorporer la noix de cajou, la semoule, le miel, l’eau de rose, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade.
• Battre les blancs d’œufs dans un bol sec et propre jusqu’à la formation de pics fermes.
• Incorporer à la préparation de semoule noix de cajou et miel.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant 1 h à 1 h 10 min ou jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Éteindre le four.
• Laisser le gâteau dans le four, la porte légèrement entrouverte, jusqu’à refroidissement complet.
• Couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• Déguster !