Le gâteau bulgare au chocolat et aux noix (ou gâteau Garash) est un gâteau composé de couches de biscuit à base de noix, blancs d’oeufs et sucre, garbies de crème au chocolat et nappé d’une ganache décorée de poudre de noix de couleur verte ou de pistache. Pâtisserie la plus populaire en Bulgarie et dessert … Lire la suite
Les tulumbas ou mini-churros turcs sont des pâtisseries à base de farine, eau, beurre, huile, oeufs, sucre et sucre vanillé enrobés de miel et de sirop de sucre et citron. Le terme tulumba signifie « pompe » en turc. Présents dans les cuisines albanaise, serbe, bosniaque, bulgare, macédonienne, grecque, azérie et turque, ils existent aussi dans la … Lire la suite
Le cozonac (ou kozunak en bulgare) est une brioche traditionnelle torsadée composée d’une pâte à brioche à base de lait, sucre, farine, œufs, beurre, levure, orange et citron et d’une pâte aux noix et au chocolat. Brioche traditionnelle roumaine, moldave, bulgare et albanaise, proche du panettone italien, elle se prépare à Noël, à Pâques, au … Lire la suite
Le babka ou bobka est un gâteau composé de beurre, sucre, œufs, farine, yaourt, levure et citron; recouvert d’un glaçage au citron, à la vanille ou au chocolat; parfois décoré d’amandes ou de fruits confits, et aromatisé au rhum du rhum. Gâteau traditionnel d’Europe de l’Est, le terme « babka » en polonais, biélorusse, ukrainien et russe signifie grand-mère, … Lire la suite
Le yaourt bulgare est un yaourt brassé, très crémeux, à base de lait et de yaourt nature. Connu pour ses qualités et son goût unique, il fait partie du menu quotidien des bulgares. Son secret réside dans la bactérie Lactobacillus bulgaricus provoquant la fermentation du lait et lui donnant sa saveur. La région de Tran en … Lire la suite
