Les biscuits torsadés au lait sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre ou saindoux, lait entier, oeuf, ammoniaque ou bicarbonate de sodium, sel et citron.
Originaires de Sicile, ces biscuits délicieux au lait se dégustent au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de beurre ou saindoux |
| 65 ml de lait entier |
| 1 oeuf |
| 5 g d’ammoniaque ou bicarbonate de sodium alimentaire |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine.
- Ajouter le sucre, le saindoux, l’œuf, 1 pincée de sel, l’ammoniaque, le lait et le zeste râpé de 1/2 citron. Mélanger.
- Placer sur un plan de travail légèrement fariné et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Reprendre la pâte et former des rouleaux de pâte d’environ 20 cm de long et de 1,5 cm de diamètre.
- Rejoindre les extrémités et torsader.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de lait.
- Enfourner durant 12 à 15 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones