Le gâteau aux amandes de la Vallera est un gâteau composé d’amandes, farine, sucre, beurre, jaunes d’oeufs et citron.
Originaire du petit hameau de Vallera dans la commune de Caraglio (piémont italien), ce gâteau autrefois préparé pour la fête de San Donato, existe au moins depuis deux cents ans. Fortement enraciné dans la mémoire des habitants de la région qui le préparait lors des fêtes, il a obtenu la dénomination communale (De.Co.).
Facile à préparer, ce gâteau moelleux aux amandes se déguste comme dessert à la fin du repas, éventuellement accompagné d’un zabajone ou d’un verre de moscato, de passito ou de marsala.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 45 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 75 g d’amandes amères + 75 g d’amandes douces |
| 300 g de farine, tout usage |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre doux |
| 2 jaunes d’œufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre et les amandes finement hachées.
- Aromatiser avec le zeste râpé de citron et incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli. Mélanger le tout très rapidement sans trop travailler la pâte.
- Verser le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 45 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir 5 min puis transférer sur un grille et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon