La tarte au thon, pommes de terre et mozzarella est une tarte salée composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture de thon, pommes de terre, mozzarella ou provola, parmesan râpé, oeuf, persil, huile d’olive, poivre et sel.
Originaire d’Italie, la provola est un fromage à pâte filée. Produit traditionnellement dans les Pouilles et en Molise avec du lait de vache, on utilise du lait de bufflonne en Campanie, à l’image de la mozzarella. La principale différence entre la provola et la mozzarella réside dans le processus de fabrication. La provola est vieillie durant 3 semaines, tandis que la mozzarella est un fromage frais. La provola a un goût plus vif que la mozzarella, qui est plus douce et beurrée.
Originaire d’Italie, cette tarte complète savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : |
| Cuisson : 1 h 10 min |
| Total : 1 h 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 500 g de pommes de terre |
| 150 g de thon à l’huile |
| 125 g de mozzarella ou provola |
| 1 oeuf |
| 25 g de parmesan râpé |
| persil |
| huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Laver les pommes de terre et mettre dans une casserole d’eau froide. Faire bouillir durant environ 40 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Couper la mozzarella en tranches. Hacher le persil.
- Égoutter, enlever la peau et couper les pommes de terre en morceaux. Écraser à la fourchette ou au presse-purée. Mettre dans un bol et laisser refroidir.
- Ajouter à la purée de pommes de terre l’oeuf et le thon égoutté coupé en morceaux.
- Ajouter ensuite le parmesan râpé, les cubes de fromage et un peu de persil haché, le sel, l’huile d’olive. Assaisonner. Mélanger.
- Dérouler la pâte feuilletée et placer dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec le papier sulfurisé.
- Piquer le fonds de pâte feuilletée avec les dents d’une fourchette.
- Répartir la garniture sur le fonds de pâte.
- Niveler avec le dos d’une cuillère.
- Retourner légèrement les bords de la tarte sur la garniture.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer éventuellement le dessus de persil haché.
- Servir chaude ou tiède.
- Déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
