Le gâteau roumain de Pâques au fromage blanc et aux raisins secs est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, zestes de citron et d’orange et d’une garniture au fromage blanc, raisins secs, crème fraîche, farine, oeufs, sucre et zestes de citron et d’orange.

Originaire de Roumanie, ce gâteau au fromage et aux raisins à bords hauts se prépare généralement durant les fêtes de Pâques. Il existe des variantes de ce gâteau avec une garniture de crème pâtissière ou de chocolat.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux au format unique et à la double texture de pâte briochée et de garniture fondante se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 25 min

Repos : 2 h

Cuisson : 45 min

Total : 1 h 10 min + 2 h (repos)

Portions : 8 personnes

Pâte :

300 g de farine, tout usage

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre

60 ml de lait

2 jaunes d’oeufs

25 g de levure de boulanger

1 citron (zeste râpé) + 1 orange (zeste râpé)

Finition :

1 kg de fromage blanc gras bien égoutté

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine, tout usage

4 oeufs

250 g de sucre en poudre

200 g de raisins secs

1 citron (zeste râpé) + 1 orange (zeste râpé)

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, verser 300 g de farine.
• Faire une fontaine au centre et ajouter les 2 jaunes d’œufs, la levure de boulanger, le lait et un peu de sucre. Mélanger.
• Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux, le sucre restant et les zestes de citron et d’orange.
• Pétrir la pâte jusqu’à former une boule. Couvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud durant 1 à 2 h jusqu’à doublement de volume.
• Dans un autre bol, mettre le fromage blanc, la crème fraîche, 250 g de sucre, le zeste de citron et le zeste d’orange, une pincée de sel, les 2 cuillères à soupe de farine, le sucre glace et les 4 œufs. Mélanger au batteur et à la fin ajouter les raisins secs.
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur puis couper en deux.
• Disposer le premier morceau dans un moule beurré à bords haut de 24 à 26 cm de diamètre.
• Avec l’autre morceau de pâte, faire une bordure intérieure torsadée et des motifs (croix torsadée).
• Verser la garniture sur le fonds de pâte. Ajouter les motifs de pâte dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 45 à 55 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky