Le gâteau au lait brésilien est un gâteau composé de lait, farine, sucre en poudre, oeufs, beurre et citron.
Spécialité de l’est de la région du Nordeste oriental du Brésil, en particulier de l’Etat de Paraíba, ce gâteau est aussi appelé « boloe baeta », « bolo baieta » ou encore « bolo de leche », car contenant beaucoup de lait qu’il soit d’origine animale (vache), végétale (noix de coco) ou mixte. L’absence de levure confère à ce gâteau un aspect moelleux et une texture proche de celle d’un flan.
Facile et très rapide à préparer, ce gâteau fondant se déguste lors des collations de la journée accompagné de thé, café, jus de fruits, jus de canne à sucre ou guaraná.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1l de lait |
| 275 g de farine, tout usage |
| 320 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Dans le bol d’un mixeur, ajouter les oeufs, le beurre, le lait, le sucre, le zeste râpé de citron, la moitié de la farine et la levure tamisées. Mixer durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine restante et mixer durant quelques minutes.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée (moule à bolo, ciambella ou autre) de 25 à 26 cm de diamètre beurré et fariné.
- Enfourner durant 45 à 55 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
