Le gâteau millefeuille est un gâteau composé de 3 disques de pâte feuilletée garnies de crème diplomate, mélange de crème pâtissière et crème fouettée, saupoudré de sucre glace.

Originaire d’Italie, ce gâteau délicieux est une adaptation du millefeuille français garni à la crème chantilly italienne ou crème diplomate, mélange de crème pâtissière et de crème fouettée, différent du gâteau diplomate comportant deux couches de pâte feuilletée et une couche de génoise garnies de crème diplomate.

Facile à préparer, ce gâteau raffiné se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Difficulté : facile

Préparation : 25 min

Repos : 30 min

Cuisson : 15 min

Total : 40 min + 30 min (repos)

Portions : 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

500 g de crème pâtissière

250 g de crème fraîche, froide

100 g de sucre glace

Préparation :

• Façonner 3 disques de 30 cm de diamètre de pâte feuilletée.
• Étaler la pâte restante en un rectangle.
• Poser les disques et le rectangle de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 10 à 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
• Mélanger ensuite délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Poser un premier disque de pâte feuilletée sur un plat de service.
• Étaler une couche de crème diplomate sur le disque de pâte.
• Placer un deuxième disque de pâte sur la couche de crème.
• Garnir de la même façon de crème diplomate.
• Placer le troisième disque de pâte par dessus.
• Recouvrir le pourtour d’une fine couche de crème diplomate et faire adhérer la pâte feuilletée restante émiettée en s’aidant d’une spatule.
• Saupoudrer la surface de sucre glace, tasser doucement avec une spatule puis saupoudrer à nouveau.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon