Les buñuelos sont de petits beignets en forme de boules composés de farine, eau, lait, beurre, levure chimique, sucre, œufs et sel.
D’origine espagnole, ces beignets également appelés bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols et bonuelos, viendraient de la cuisine mauresque. Issus de milieux modestes, les maures , avant d’être expulsés au début du XVIIe siècle, habitaient les territoires du sud de la péninsule ibérique, certains exerçant le métier de vendeur ambulant de beignets. À Séville et à Grenade, les beignets frits à l’huile étaient nappés de miel.
Faciles et rapides à réaliser, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (levée) |
| environ 25 beignets |
| 150 g de farine, tout usage |
| 65 ml d’eau + 125 ml de lait |
| 50 g de beurre |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 500 ml d’huile de tournesol |
| 50 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait et le beurre.
- Lorsqu’elle commence à bouillir, ajouter la farine, la levure chimique et le sel et remuer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole.
- Sortir du feu et laisser tiédir.
- Incorporer complètement chaque œuf l’un après l’autre.
- Laisser reposer la pâte durant 2 h.
- Mettre une poêle remplie d’huile sur feu doux et lorsque l’huile est très chaude, ajouter une petite boule de pâte en s’aidant de 2 cuillères à soupe.
- Ajouter progressivement d’autres boulettes de pâte.
- Retourner pour qu’elles dorent de tous les côtés.
- Une fois cuites, mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excèdent d’huile.
- Placer les beignets dans un plat de service et saupoudrer de sucre.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
