Les rousquilles espagnoles sont des beignets en forme d’anneau composés de farine, lait, sucre, huile, œufs, bicarbonate, fleur d’oranger; liqueur d’anis et citron.
À l’origine, les rousquilles (ou roscos ou rosquillas en espagnol venant de « rosca » signifiant couronne) étaient frites en forme d’anneaux, séchées sur de longues baguettes portées à l’épaule par les marchands ambulants qui les vendaient dans la rue ou sur les marchés dans toute la péninsule Ibérique. En Espagne, la première recette de rousquille connue date du Moyen Âge.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se dégustent toute l’année et en traditionnellement durant la période de Carnaval et la Semaine Sainte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g de farine, tout usage |
| 6 cuillères à soupe de lait |
| 6 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 6 cuillères à soupe d’huile |
| 2 gros œufs |
| 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique |
| eau de fleur d’oranger |
| 2 citrons (zeste râpé) |
| liqueur d’anis |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre puis incorporer l’huile, la fleur d’oranger ou l’anis, le lait et le bicarbonate ou la levure.
- Ajouter progressivement la farine tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des mains.
- Prendre des parts de pâte et façonner des boudins arrondis ou des ronds.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse puis y plonger les beignets.
- Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Rouler dans du sucre et placer sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane
