Le gâteau de Noël aux amandes à l’orange est un gâteau composé de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, œufs, levure chimique, sel, raisins secs, oranges confites, rhum ou jus d’orange, recouvert d’amandes effilées et de sucre glace.
Originaire de Suède, aussi appelé Julkaka med apelsin och mandel en suédois, ce gâteau de Noël délicieusement parfumé aux amandes, raisins trempés dans du rhum et oranges confites se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de farine, tout usage |
| 125 g de poudre d’amandes |
| 175 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre, à température ambiante |
| 3 œufs |
| 2 cuillères à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 100 g de raisins secs + 2,5 cuillères à soupe de rhum |
| 100 g d’oranges confites |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 2,5 cuillères à soupe de jus d’orange |
| 5 cuillères à soupe d’amandes effilées |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Couvrir un moule d’environ 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Couvrir le fond et les bords avec 3 cuillères à soupe d’amandes effilées.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer complètement un œuf à la fois tout en remuant.
- Ajouter le zeste d’orange finement râpé et le rhum (ou le jus d’orange pressé). Mélanger.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs à la pâte avec les raisins secs mis à tremper au préalable dans le rhum égouttés et légèrement farinés ainsi que l’orange confite.
- Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec le restant d’amandes effilées.
- Enfourner le moule au centre du four de 30 à 35 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortie sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
