Les biscuits hérisson de Noël sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, oranges confites, passés dans du blanc d’œuf et des noix moulues avant d’être cuits.
Originaires de Roumanie, ces biscuits appelés Fursecuri Arici en roumain ou biscuits hérisson en français, en référence à leur forme, se préparent lors des fêtes de Noël. Faciles à préparer, ces biscuits à la consistance unique parfumés aux oranges confites et aux noix se dégustent lors des collations de la journée, en particulier durant les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min + 30 min (repos) |
| Rendement : environ 30 biscuits |
| 250 g de farine, tout usage |
| 200 g de beurre mou, à température ambiante |
| 70 g de sucre en poudre |
| 50 g d’oranges confites |
| 120 g de noix, grossièrement hachées |
| 1 blanc d’œuf421c00 |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les oranges confites puis la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
- Envelopper de film plastique. Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs durant 2 min jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Façonner de petites boules de pâte.Tremper dans le blanc d’œuf puis la noix hachée.
- Placer les biscuits sur la plaque de cuisson.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’ à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
- Sortir du four et décoller délicatement de la plaque.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer