Les pommes de terre à la coréenne est une préparation à base de pommes de terre, eau, huile, ail, sirop de riz ou miel, sauce soja, sauce pimentée, vinaigre de riz ou vinaigre blanc, huile de sésame grillé, graines de sésame grillées et ciboulette.
Originaire de Corée du sud, cette préparation savoureuse de pommes de terre sucrée-salée se déguste en accompagnement de plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 600 g de petites pommes de terre primeur ou nouvelles (type rattes) |
| 375 ml d’eau |
| 6 cuillères à soupe d’huile |
| 4 à 5 gousses d’ail |
| 2,5 cuillères à soupe de sirop de riz ou de miel |
| 6 cuillères à soupe de sauce soja claire |
| 1,5 cuillère à café de sauce pimentée gojuchang ou sriracha |
| 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou vinaigre blanc |
| 4 cuillères à café d’huile de sésame grillé |
| graines de sésame grillées |
| ciboulette fraîche |
Préparation :
- Rincer les pommes de terre à l’eau. Laisser la peau et couper.
- Dans une casserole, verser l’huile et faire chauffer à feu soutenu.
- Mettre le couvercle et faire cuire 15 min régulièrement jusqu’à coloration.
- Ajouter les gousses d’ail finement hachées et faire cuire durant 2 à 3 min.
- Verser ensuite l’eau, le sirop de riz, la sauce de soja claire, le gojuchang et le vinaigre.
- Mettre le couvercle et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux en s’évaporant peu à peu.
- Verser l’huile de sésame et mélanger.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’un peu de ciboulette finement hachée.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane
