Les gaufrettes à la cannelle de Noël sont des gaufrettes composées de beurre, sucre, œufs, poudre de cacao, cannelle moulue, rhum, muscade moulue, clou de girofle moulu et farine.

Originaires de Sarre en Allemagne, ces petites gaufres traditionnelles fines et craquantes au goût de cannelle, aussi appelées « zimtwafflen » en allemand (Zimt signifiant « cannelle » et Waffeln, « gaufrettes »), sont réalisées dans un gaufrier spécifique permettant de réaliser des gaufrettes carrées aux motifs particuliers.

Faciles à réaliser, elles sont très appréciées dans les familles, en particulier durant la période l’Avent et à Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 16 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 30 min + 16 h (repos)

Rendement : environ 50 gaufrettes

375 g de farine, tout usage

300 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

3 œufs de taille moyenne, à température ambiante

1,5 cuillère à soupe de poudre de cacao

20 g de poudre de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade moulue

1 pincée de clous de girofles moulus

1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

• Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre dans le mélange de beurre et de sucre.
• Dans un autre bol, ajouter la farine tamisée, la poudre de cacao, la cannelle, la muscade et les clous de girofle moulus.
• Intégrer progressivement à la préparation en remuant doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Verser le rhum et remuer.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Former des boules de pâte d’environ 1 cm de diamètre mettre dans le gaufrier.
• Faire cuire et placer dans une assiette.
• Laisser refroidir et servir.
• Déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”Élisabeth David / Cuisine paysanne française