Le gâteau aux pommes danois est un gâteau composé de morceaux de pommes, pain, sucre, noisettes, oeufs, citron et levure chimique.
Originaire du Danemark, ce gâteau aux pommes et aux noisettes, sans farine, sans huile et sans beurre, à la consistance unique, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 750 g de pommes Golden |
| 250 g de pain |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de noisettes pelées moulues |
| 4 oeufs |
| 2 citrons |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Laver, éplucher, enlever le trognon et couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
- Mettre dans un bol, arroser de jus de citron.
- Émietter le pain, faire légèrement griller dans une poêle sans matière grasse, puis passer au mixeur.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis ajouter les noisettes moulues, la poudre de pain et la levure chimique.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Ajouter enfin les morceaux de pomme et les blancs d’œufs en neige.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Garnir le moule de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
