Les Reibekuchen sont des galettes composées de pommes de terre, farine, oignons, oeuf, sel et poivre.
Originaires d’Allemagne, également connues sous le nom de Kartoffelpuffer, on les retrouve dans de nombreuses régions allemandes; le terme » Reibekuchen » étant utilisé en Rhénanie. Elles sont traditionnellement servies avec de la compote de pommes, du pain pumpernickel, de la mélasse ou de la sauce d’assaisonnement et sont souvent vendus dans les foires et marchés de rue, comme les marchés de Noël en Allemagne.
Faciles à préparer, ces galettes savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 8 grosses pommes de terre |
| 2 oignons |
| 50 g de farine, tout usage |
| 1 gros oeuf |
| sel/poivre |
Préparation :
- Émincer les oignons.
- Laver et éplucher les pommes de terres.
- Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
- Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter les oignons émincés ainsi que les œufs.
- Saupoudrer de farine. Mélanger.
- Dans une poêle, verser de l’huile de friture sur environ 5 mm d’épaisseur.
- Une fois l’huile chaude, faire frire 3 à 4 min les galettes de pommes de terres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retourner et faire frire 2 à 3 min de l’autre côté.
- Placer sur du papier absorbant.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
