Le gâteau polenta au citron est un gâteau composé de semoule de maïs, poudre d’amandes, beurre, sucre, oeufs, levure chimique et citron.
D’origine italienne, ce gâteau comporte de la polenta désignant à la fois la semoule de maïs et la bouillie à base de semoule de maïs et d’eau. Acclimaté d’Amérique en Italie au XVIIe siècle, le maïs était à l’origine consommé sous forme de bouillie (mélange d’eau et de semoule ou farine de maïs à gros grains cuite dans un chaudron) cuite couverte d’un linge et servie à la cuillère ou coupée en tranches selon sa texture.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux au maïs et au citron se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 80 g de semoule de maïs (polenta) |
| 125 g de beurre |
| 70 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 citron |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le sucre avec le beurre, le sel et le zeste de citron.
- Ajouter un œuf à la fois tout en continuant de fouetter.
- Ajouter ensuite la semoule de maïs et la poudre d’amande en alternant avec le jus de citron. Mélanger délicatement avec une spatule.
- Ajouter enfin la levure chimique.
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser le mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 50 min.
- Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
