La pâte à pizza sicilienne est une pâte à pizza composée de semoule de blé dur, farine, levure de bière, eau, sel et huile d’olive.

Facile à préparer, très digeste et. douce, cette pâte à pizza d’origine sicilienne permet de réaliser des pizzas à la pâte moelleuse et croquante que l’on peut garnir selon ses goûts et déguster lors des repas accompagnées d’une salade de roquette.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : 2 h

Cuisson : 10 min

Total : 30 min + 2 h (repos)

Portions : 6 personnes

300 g de semoule de blé dur

200 g de farine, tout usage

7,5 g de levure fraîche de bière

250 ml d’eau, à température ambiante

15 g de sel

50 ml d’huile d’olive

Préparation :

• Mettre la farine et la semoule dans un grand bol.
• Dans un petit bol, dissoudre la levure de bière avec un peu d’eau tiède (30°C) et ajouter au mélange de semoule et de farine.
• Ajouter petit à petit de l’eau tout en pétrissant (cela prendra environ 20 min) jusqu’à obtenir une pâte molle et compacte. 
• Les 5 dernières minutes, ajouter l’huile pour rendre la pâte lisse, puis travailler énergiquement pour incorporer de l’air. 
• Couper la pâte en morceaux d’environ 230 g.
• Former des pains de pâte et placer sur une plaque saupoudrée de semoule de blé dur.
• Recouvrir avec un linge propre. Laisser lever 2 h environ à température ambiante.
• Abaisser la pâte avec la semoule de blé dur.
• Huiler une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive et placer la pâte sur la plaque. 
• Garnir selon son goût et enfourner 7 à 10 min à 300°C.
• Sortir et déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis