Le gâteau moelleux à l’abricot (ou pan di albicocche en italien)est un gâteau composé d’abricots, sucre en poudre, farine, oeufs, huile, fécule de maïs, extrait de vanille, levure chimique et sel.
Originaire d’Italie, ce gâteau moelleux au gout intense d’abricot, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 125 g d’abricots |
| 120 g de sucre en poudre |
| 200 g de farine, tout usage |
| 3 oeufs de taille moyenne |
| 75 ml d’huile |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver et dénoyauter les abricots puis mettre dans le bol du mixeur.
- Ajouter ensuite l’huile et mixer. Mettre dans un bol.
- Ajouter les œufs, la vanille et le sucre.
- Fouetter durant 5 min.
- Ajouter enfin la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel et mélanger.
- Verser le mélange dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui, si elle ressort sèche, est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts
