La tarte génoise aux courgettes, feta et pesto est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture de courgettes, oignon rouge, fromage feta, oeuf, peso, sel et poivre.

Originaire de Gênes en Italie, cette tarte utilisant des courgettes vertes de Gênes et du pesto génois se prépare depuis le XIXe siècle et constitue une préparation très appréciée en Ligurie et dans toute l’Italie.

Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

2 courgettes

1 petit oignon rouge

250 g de fromage feta

1 oeuf

1 cuillère à soupe de pesto génois au basilic

sel / poivre

Préparation :

• Abaisser la pâte feuilletée dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
• Laver et peler les courgettes.
• Râper dans un bol, puis ajouter l’oignon râpé, saler légèrement et poivrer.
• Ajouter la feta émiettée avec les mains, le pesto et lier avec l’oeuf.
• Verser la préparation sur le fonds de pâte.
• Égaliser avec une cuillère, rabattre légèrement le bord de la pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant 30 à 35 min.
• Sortir du four et servir chaude.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet