Les nuages de courgettes sont des beignets composés de courgettes et d’une pâte à beignets à base d’œufs, lait, farine, parmesan, levure chimique, huile d’olive et sel.
Originaires d’Italie, appelés nuvole di zucchine en italien, ces beignets, constitués d’une pâte mousseuse grâce aux blancs d’œufs montés en neige et à la levure chimique, vont gonfler durant la cuisson et se transformer en de vrais nuages de courgettes.
Faciles et rapides à réaliser, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces savoureux beignets se dégustent en entrée ou en accompagnement lors des repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 25 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 2 œufs |
| 200 ml de lait |
| 6 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| 20 ml d’huile d’olive |
| 2 cuillères à café de levure chimique |
| 150 g de farine tout usage |
| sel |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une neige ferme. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le lait, le sel, l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer peu à peu la farine tamisée avec la levure chimique au préalable à la préparation.
- Laver, nettoyer, sécher et couper les courgettes en tranches.
- Ajouter les tranches de courgettes à la préparation. Mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle anti-adhésive.
- Une fois l’huile chaude, verser 1 cuillère à soupe de préparation dans la poêle, faire frire des deux côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chauds et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
