La tarte aux pêches à la crème pâtissière est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une crème pâtissière et de pêches.
Facile à préparer, cette tarte, grand classique de la pâtisserie italienne, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 2 pêches bien mûres |
| Crème : |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| 80 g de sucre en poudre |
| 5 jaunes d’oeuf |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| Finition : |
| cannelle et sucre glace |
Préparation :
- Laver, peler, enlever le noyau et couper les pêches en morceaux.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la crème fraîche, la cuillère à café de cannelle et faire cuire la crème au bain-marie jusqu’à une température de 80°C.
- À 80°C, sortir le bol du feu et mettre immédiatement dans un récipient avec de la glace pour le faire refroidir, remuer vigoureusement pour faire baisser la température.
- Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte feuilletée dans le moule.
- Verser la crème et placer les morceaux de pêches sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de cannelle mélangée à du sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David
