GÂTEAU AU FROMAGE BASQUE (BURNT BASQUE CHEESECAKE)

Le gâteau au fromage basque (ou burnt basque cheesecake en anglais) est un gâteau composé de fromage à la crème, crème fraîche, sucre, oeufs et vanille.

Originaire du pays basque (San Sebastien), ce gâteau au fromage très crémeux à la croûte légèrement brûlée sur le dessus se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 5 min
6 personnes
750 g de fromage à la crème type Philadelphia
375 g de crème fraîche (au moins 35 % de matières grasses)
275 g de sucre en poudre
6 oeufs, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Couvrir un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé en le laissant dépasser en hauteur.
  • Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à dissoudre le sucre et obtenir un mélange soit lisse.
  • Incorporer entièrement les œufs, un à la fois, en fouettant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air dans la préparation.
  • Tout en fouettant lentement, verser la crème.
  • Incorporer la farine tamisée à la préparation.
  • Répartir la pâte dans le moule.
  • Enfourner durant 40 à 45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Au besoin, augmenter la température à 230°C et faire cuire 3 à 4 min de plus.
  • Laisser tiédir environ 2 h et mettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
  • Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon

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