Le gâteau au fromage basque (ou burnt basque cheesecake en anglais) est un gâteau composé de fromage à la crème, crème fraîche, sucre, oeufs et vanille.
Originaire du pays basque (San Sebastien), ce gâteau au fromage très crémeux à la croûte légèrement brûlée sur le dessus se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 50 min |
Temps total : 1 h 5 min |
6 personnes |
750 g de fromage à la crème type Philadelphia |
375 g de crème fraîche (au moins 35 % de matières grasses) |
275 g de sucre en poudre |
6 oeufs, à température ambiante |
1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Couvrir un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé en le laissant dépasser en hauteur.
- Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à dissoudre le sucre et obtenir un mélange soit lisse.
- Incorporer entièrement les œufs, un à la fois, en fouettant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air dans la préparation.
- Tout en fouettant lentement, verser la crème.
- Incorporer la farine tamisée à la préparation.
- Répartir la pâte dans le moule.
- Enfourner durant 40 à 45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Au besoin, augmenter la température à 230°C et faire cuire 3 à 4 min de plus.
- Laisser tiédir environ 2 h et mettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon