Le gâteau au lait caillé suédois (ou « ostkaka » en suédois) est un gâteau à base d’oeufs, faisselle, lait, crème fraîche, poudre d’amande, farine, sucre et vanille.
Remontant au Moyen-Age, il s’agit d’une spécialité du Hälsinge et du Småland en Suède; le gâteau du Smaland ayant une texture plus granuleuse que celui du Hälsinge. Le terme « d' »ostkaka » est issu du suédois « ost » signifiant « fromage » et « kaka », « gâteau ». Il est également connu sous le nom de « gâteau au fromage suédois ».
Par rapport au cheesecake américain, ce gâteau comprend de la poudre d’amandes et du lait mélangé à de la présure ou du fromage cottage. Il est consommé tiède avec de la confiture (chicouté, cerise, fraise ou airelle), des fruits ou de la crème fouettée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h 5 min |
| Total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| 3 oeufs de taille moyenne |
| 500 g de faisselle |
| 500 ml de lait |
| 250 ml de crème fraîche |
| 125 g de poudre d’amande |
| 125 g de farine, tout usage |
| 60 g de sucre en poudre |
| extrait de vanille |
Étapes :
- Dans un bol, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la faisselle, le lait, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Incorporer peu à peu la poudre d’amande et la farine, tout en mélangeant.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 1 h 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David
