Le gâteau aux pommes ukrainien (ou biskvit) est un gâteau composé de tranches de pommes et d’un appareil de sucre, beurre, oeufs, fromage blanc, semoule de maïs, sucre de canne, vanille et sel.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux aux pommes, proche du sernik z jablkami polonais, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

3 pommes pelées, épépinées et tranchées

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre doux, à température ambiante

3 oeufs

500 g de fromage blanc ou de fromage cottage

120 g de semoule de maïs

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre à feu moyen et ajouter les pommes. Faire cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
• Saupoudrer de sucre de canne et faire cuire les tranches de pommes 1 min de chaque côté.
• Transférer les pommes caramélisées dans un bol et laisser refroidir légèrement.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir un moule de 20 cm de diamètre ou carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
• Placer délicatement les tranches de pommes dans le fond du moule.
• Dans un bol, ajouter le beurre mis à température ambiante et 150 g de sucre en poudre.
• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Casser les jaunes d’oeufs avec une fourchette et ajouter petit à petit au mélange tout en fouettant.
• Ajouter l‘extrait de vanille et le fromage blanc.
• Transférer le mélange dans un autre bol puis incorporer la semoule de maïs.
• Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter les 50 g de sucre restants et le sel et battre jusqu’à obtenir des pics mous.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de blancs en neige à la préparation et fouetter vigoureusement pour la ramollir.
• Incorporer délicatement le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser la pâte sur les tranches de pommes dans le moule.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Retourner sur un plat de service et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David / Cuisine paysanne française