Les beignets de vent (buñuelos de viento en espagnol) sont des beignets composés de farine, eau, beurre, sucre, œufs, citron et sel.
En Espagne, il s’agit d’une recette typique de Pâques. En Catalogne et dans les îles Baléares, ils sont consommés durant le Carême comme collation ou pour accompagner le café, et à Valence, ils sont consommés au petit-déjeuner. À Madrid et en Andalousie, ils sont très courants et sont consommés principalement à Pâques.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (levée) |
| environ 20 beignets |
| 125 g de farine |
| 250 ml d’eau |
| 30 g de beurre |
| 40 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| sel |
| huile d’olive |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
- Lorsqu’elle commence à bouillir, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole.
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- Incorporer complètement chaque œuf l’un après l’autre.
- Laisser reposer la pâte durant 2 h.
- Mettre une poêle remplie d’huile sur feu doux et lorsque l’huile est très chaude, ajouter une cuillerée de la pâte.
- Ajouter petit à petit d’autres cuillerées de pâte.
- Retourner pour qu’ils dorent de tous les côtés.
- Une fois cuits, mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excèdent d’huile.
- Placer les beignets dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
