Le gâteau des anges (ou angel food cake en anglais) est un gâteau à base de farine, sucre en poudre, blancs d’oeufs, sel, crème de tartre, extrait de vanille, essence de noix de coco; nappé d’un glaçage à la crème fraîche et au sucre glace.

Originaire des États-Unis, ce gâteau est devenu populaire après l’invention du batteur manuel au XIX^e siècle. Il est appelé “angel food cake” par opposition au “Devil food cake” (“gâteau du Diable“). Alors que le gâteau du Diable est un gâteau lourd, au chocolat et au beurre, le gâteau des anges est un gâteau léger, de couleur blanche à la texture aérée, considéré comme dessert des anges.

Facile à préparer, ce délicieux gâteau se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : 3 h

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 20 min + 3 h (repos)

4 personnes

Gâteau :

150 g de farine, tout usage

300 g de sucre en poudre

12 blancs d’œufs

1 pincée de sel

4 g de crème de tartre

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café d’essence de noix de coco

Glaçage :

350 g de crème fraîche (35% matières grasses)

50 g de sucre glace

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la moitié du sucre en poudre (150 g) et la pincée de sel.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré.
• Ajouter la crème de tartre et l‘extrait de vanille.
• Ajouter progressivement le restant du sucre tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance plus ferme mais toujours souple.
• Incorporer petit à petit le mélange de farine et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser la pâte dans un moule à cheminée non beurré et non anti-adhésif.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant 45 à 50 min.
• Sortir du four et mettre le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille pour éviter qu’il s’affaisse.
• Laisser à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
• Démouler.
• Dans un bol, fouetter la crème fraîche et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’ une consistance ferme.
• Napper le gâteau avec ce glaçage.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith