Le gâteau des anges (ou angel food cake en anglais) est un gâteau à base de farine, sucre en poudre, blancs d’oeufs, sel, crème de tartre, extrait de vanille, essence de noix de coco; nappé d’un glaçage à la crème fraîche et au sucre glace.
Originaire des États-Unis, ce gâteau est devenu populaire après l’invention du batteur manuel au XIXe siècle. Il est appelé « angel food cake » par opposition au « Devil food cake » (« gâteau du Diable« ). Alors que le gâteau du Diable est un gâteau lourd, au chocolat et au beurre, le gâteau des anges est un gâteau léger, de couleur blanche à la texture aérée, considéré comme dessert des anges.
Facile à préparer, ce délicieux gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 3 h |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h 20 min + 3 h (repos) |
| 4 personnes |
| Gâteau : |
| 150 g de farine, tout usage |
| 300 g de sucre en poudre |
| 12 blancs d’œufs |
| 1 pincée de sel |
| 4 g de crème de tartre |
| 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1/2 cuillère à café d’essence de noix de coco |
| Glaçage : |
| 350 g de crème fraîche (35% matières grasses) |
| 50 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la moitié du sucre en poudre (150 g) et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré.
- Ajouter la crème de tartre et l‘extrait de vanille.
- Ajouter progressivement le restant du sucre tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance plus ferme mais toujours souple.
- Incorporer petit à petit le mélange de farine et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée non beurré et non anti-adhésif.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et mettre le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille pour éviter qu’il s’affaisse.
- Laisser à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
- Démouler.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’ une consistance ferme.
- Napper le gâteau avec ce glaçage.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
