Les Ministériels sont des chocolats composés de chocolat noir, fromage cottage, noisettes, sucre en poudre, rhum et Strega.
Ces chocolats aux noisettes ont été créés à Naples en 1920 par un pâtissier d’origine calabraise, Francesco Scaturchio. Amoureux de l’actrice Anna Fougez, celle-ci lui demanda d’inventer un dessert. Il créa alors un médaillon en chocolat, fourré d’une crème liqueur. Il engagea ensuite une démarche auprès de La Maison Royale pour obtenir leur inscription auprès de la Cour. Le roi donna son accord mais un long processus bureaucratique fut nécessaire d’un Ministère à l’autre (d’où le nom Ministériel) pour obtenir l’approbation officielle.
Faciles à réaliser, ces chocolats délicieux aux noisettes se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 6 h (repos) |
| 6 personnes |
| 500 g de chocolat noir |
| 400 g de fromage cottage ou de ricotta |
| 80 g de farine de noisettes grillées |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 petit verre de rhum |
| 1 petit verre de liqueur Strega |
Préparation :
- Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie.
- Avec un pinceau, enduire un moule avec des cavités type moule à muffins de chocolat fondu.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h pour solidifier le chocolat.
- Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie et badigeonner à nouveau l’intérieur des mini- moules.
- Remettre au moins 1 h au réfrigérateur.
- Faire fondre 100 g de chocolat noir. Mettre dans un bol avec le fromage cottage, la poudre de noisette, le sucre en poudre, le rhum et la liqueur de Strega. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Mettre la garniture dans un sac à douille.
- Sortir les mini-moules du réfrigérateur et remplir les cavités avec la garniture sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie et verser dans les mini-moules sur la garniture.
- Remettre le moule au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
